根据《中华人民共和国农业部公告 第2552号》，自2019年8月1日起，禁止乙酰甲胺磷在蔬菜、瓜果、茶叶、菌类和中草药材作物上使用。
根据GB/T 5009.103-2003 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定，乙酰甲胺磷的测定方法如下：
样品前处理
蔬菜：
取蔬菜试样洗净，晾干，去掉非食部分后剁碎或经组织捣碎机捣碎，制成蔬菜试样。称取蔬菜试样10g，精确至0.001g,用无水硫酸钠（因蔬菜含水量不同而加入量不同，约50-80g）研磨呈干粉状，倒入具塞锥形瓶中，加入0.2-0.4g活性炭（根据蔬菜色素含量）及80mL丙酮，振摇0.5h,抽滤，滤液浓缩定容至5mL,待气相色谱分析。（活性炭，均用3mol/L盐酸浸泡过夜，抽滤，用水洗至中性，在120℃烘干备用。）
谷物（除小麦）：
取谷物试样经粉碎机粉碎，过20目筛选后，制成谷物试样。称取谷物试样10g，精确至0.001g,置于具塞锥形瓶中，加入40mL丙酮，振摇1h,抽滤,浓缩,定容至5mL,待气相色谱分析。
小麦：
取小麦试样经粉碎机粉碎，过20目筛选后，制成谷物试样。称取小麦试样10g，精确至0.001g,置于具塞锥形瓶中，加入0.2g活性炭及40mL丙酮，振摇1h,抽滤,浓缩,定容至5mL,待气相色谱分析。
植物油：
称取植物油试样5g，用45mL丙酮分次洗入50mL的离心管，加入5mL水，混匀，在3000r/min下离心5min,吸取上清液，下面油层加10mL水和10mL丙酮，离心5min，吸取上清液，合并两次上清液，用K-D浓缩器浓缩近干，残渣和水加入40g无水硫酸钠，研磨呈粉干状，倒入具塞锥形瓶，加入0.3g活性炭，60mL二氯甲烷，振荡0.5h，定容至5mL,待气相色谱分析。（活性炭：用3mol/L盐酸浸泡过夜，抽滤，用水洗至中性，在120℃烘干备用。）
气相色谱条件
检测器：火焰光度检测器（FPD）
色谱柱：玻璃柱，内径3mm，长0.5m,填料：2%DEGS/Chromosorb W AW DMCS,80-100目。
载气：氮气70mL/min，空气0.7kg/cm2,氢气1.2kg/cm2。
温度：进样口200℃，柱温180℃。
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试剂
| 货号 | 产品名称 | 规格 | CAS | 包装 |
| A109745 | 乙酰甲胺磷标准溶液 | analytical standard,100μg/ml in acetone | 30560-19-1 | 1ml |
| D116154 | 二氯甲烷 | 农残级,≥99.9%,含50-150ppm异戊烯稳定剂 | 75-09-2 | 500mL,4L |
| S112275 | 无水硫酸钠 | 农残级 | 7757-82-6 |